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Vanillekipferl

Zutaten für ca. 30 Stück: 24 dag glattes Mehl, 18 dag kalte Butter, 6 dag Staubzucker, 10 dag geriebene Kürbiskerne, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und Staubzucker zum Wälzen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, mit dem Staubzucker, einer Prise Salz und den geriebenen Kürbiskernen vermischen. Die kalte Butter mit einem Messer in die Mischung schneiden und das Ganze schnell zu einem Teig verarbeiten, daraus eine Rolle formen und für einige Zeit kalt stellen, anschließend in nussgroße Stücke teilen und aus diesen gefällige Kipferl formen. Die Kipferl auf ein ungefettetes Backblech oder auf Backtrennpapier legen und im Rohr bei 180 Grad goldgelb backen, anschließend noch warm in einem Staubzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen.


Foto Hamlitsch


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